男人爱喝酒有没有自己酿酒喝的？家庭酿酒的设备效果如何

ro0t · 发表于 2012-11-30 15:45

jiaxun 发表于 2012-11-30 14:53
甲醛是酵母代谢产物，需要一个还原过程，简单的来说发酵时间长点，酵母自己就解决了，不过要是蒸馏酒就需 ...

能给细说说不多少度蒸出来的含甲醛高？？

jiaxun · 发表于 2012-11-30 16:11

ro0t 发表于 2012-11-30 15:45
能给细说说不多少度蒸出来的含甲醛高？？

蒸馏这块不怎么了解，我的专业是啤酒。发酵机理相同可以推论的是，蒸馏是把醪糟中的挥发物质通过加温收集的过程。初时酒精和甲醛同时挥发，因为甲醛的含量远低于酒精，蒸发过程的延续，甲醛含量就会在一个安全的标准内。我的朋友有些认为酒头好，其实是不对的，在酒头状态下甲醛的含量可能比较高。蒸馏完毕后厂家需要将酒体混合，这么全部就都符合质量标准了。再经过陈化、调制、添加些化学物质等包装就可出厂了。

ro0t · 发表于 2012-11-30 16:43

jiaxun 发表于 2012-11-30 16:11
蒸馏这块不怎么了解，我的专业是啤酒。发酵机理相同可以推论的是，蒸馏是把醪糟中的挥发物质通过加温收集 ...

我去农村看过人家自酿小烧锅酒，酿酒师傅说酒头不好，最后面的也不好，就中间那段最好，但是一般都是掺在一起喝。

ygh · 发表于 2012-11-30 17:57

一喝酒就过敏所以一般情况不喝

qcoej · 发表于 2012-11-30 18:14

我是用刚摘下来的巨丰，或玫瑰香，装在磨砂口的大瓶子里，灌满到深山里老林里高价买回的没添加任何东西的纯蜂蜜。不加水，葡萄要是残留的农药少也不洗。过一段就会演变成葡萄皮和美酒，有好信的请试试。就一个玻璃瓶。简单，可劲造。

铁铁 · 发表于 2012-11-30 18:39

现在正喝着自酿的葡萄酒，感觉很好

lyw888 · 发表于 2012-11-30 20:23

只喝自酿葡萄酒，白酒就是茅台也不沾更不会酿

研究生 · 发表于 2012-11-30 20:31

非常喜欢讨论这个话题。本人喜欢喝酒。北方人所说的白酒都是烧酒。直接酿造的都是低度酒，只有经过蒸馏的才是高度酒。本人对很多品牌的中高档白酒进行过检测。大部分白酒中酿造的成分很少，也就是说酿造酒占的比例很少，其它的是食用酒精和水及其它香精的勾兑物。更有一些品牌的白酒一点酿造的成分都没有，比如“蓝色金典”系列（也许我检测的样品都是假货）。所以本人很早就试验过自酿白酒，但是都以失败告终。酿酒好比炒菜：会炒菜的人看看菜谱就可以炒出新菜，不会炒菜的人光靠看菜谱是不会炒出新菜的。结论：酿酒是需要经验的。

suyehau · 发表于 2012-11-30 20:51

太麻烦了吧。就拿现成的白酒加药材或蛇啊。老鼠之类的实际

qcoej · 发表于 2012-11-30 21:21

低端白酒都是兑制酒，我有一友全家都在XXX白酒厂上班，一个赚工资的的看不到“钱”图，生活压力太大，就从厂区出来单挑，这伙计一箱一箱的糖化酶几十吨的拉，非常卖力。白酒厂的活就是里外运输，厂房里活络活络就完活（30多年前的事，现在是啥情况不知）。酿造太费功夫，成本太大，不符合快速致富的游戏法则，山西醋现在也多是兑制，买到纯正酿造的，得有知根知底的内部人。

yamizd · 发表于 2012-11-30 21:42

楼猪很有想法

螺母 · 发表于 2012-11-30 21:45

家里的酒都是爸妈做的。白酒要别人过来加工，由于量很少，要拿到很远地方和别人一起做。希望能做个小的蒸馏白酒的工具

我是小高 · 发表于 2012-11-30 22:15

本帖最后由我是小高于 2012-12-2 00:12 编辑

我说说有一次偶得白酒的经历，去年冬天很想喝米酒吃醪糟。就去买了安琪甜酒曲，和一些糯米。糯米蒸熟晾到温乎，加入甜酒曲，密封。以前都是三五天才行，这次也是5天，没想到一打开已经变成米醋了，那叫一个酸。后来看看说明，说只要48小时即可。就又放了两天，想干脆弄成米醋算了。过了几天，打开一尝，比二锅头还劲大！简直就是白酒了。哪位懂得给说说啊，我是不是造出了白酒啊？

ban930 · 发表于 2012-12-1 22:57

楼上小高同学那个蒸馏出来就是高度白酒了吧纯粮酿造啊呵呵不知口感如何

ban930 · 发表于 2012-12-1 23:05

网上看的酒曲分为生料熟料两种好像发酵时间也不一样酒曲都是现成的某宝大量有卖

发帖原因就是满天下都是勾兑酒。。。。。。我们每天都在吃些喝些什么呀！！

无锡阿强 · 发表于 2012-12-2 09:50

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路过爱情 · 发表于 2012-12-2 10:55

塑化剂的作用是混和酒精和水！

zhyzsn · 发表于 2012-12-2 22:30

没见过！！！！！！！！！！！！

zhyi2008 · 发表于 2012-12-2 22:42

很多人做这个，说法还挺多！

啃钢 · 发表于 2012-12-2 22:47

我们厂出的整流机可以酿酒，发酵好的高粱或者麦子，需要在一个温度下整流的，对温度控制有一点要求

无锡阿强无锡阿强当前离线积分 218 头像被屏蔽	36楼发表于 2012-12-2 09:50 ——“来自手机” \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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